老烟火
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香脆菜谱
凤尾笋
春笋、300克。小麦面粉、200克。甜面酱、50克、番茄酱、50克、盐、3克、味精、3克、发酵粉、3克、椒盐、5克、花生油、150克、各适量。
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油爆虾[图]
草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油。
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6个
蒜香大肠
大肠头1000克。植物油1000克(实耗30克)、精盐3克、味精4克、白醋10克、辣酱5克、蒜子100克、糯米粉50克、吉士粉5克。
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芝麻烧饼[图]
小麦面粉600克。酵母15克、芝麻100克。盐10克、冰糖25克、花椒2克、茴香籽[小茴香籽]1克、芝麻酱60克、碱1克、花生油50克。
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层层脆
猪耳尖1000克。卤药1包、精盐30克、味精25克、料酒1瓶、酱油100克、整干椒50克、葱10克、姜25克、冰糖25克、香油5克。
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虾爆鳝面[图]
富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗约30克)、熟猪油6...
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清炸黄河刀鱼
黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
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馄饨千层饼[图]
馄饨皮30张、葱5根。面粉1/2杯蛋、1个3、面粉2大匙。盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙。
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雪菜腰果
雪菜100克、腰果100克、精制油、麻油、葱姜、盐、味精、汤各适量。
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鸡蹄花[图]
公鸡脚爪500克。红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。
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清凉果签[图]
油皮。苹果、梨、哈密瓜、山楂糕。白糖、干淀粉、面粉。
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火腿土司
土司1/4只、熟火腿45克、虾仁100克。鸡蛋一只(重约50克)、面粉10克、香菜15克:绍酒50克、味精15克、甜面酱50克、熟猪油750克(实耗油125克。)
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