天津辣味牛肉干
牛肉（瘦）5000克。盐100克、白砂糖215克、酱油150克、大葱50克、白酒25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、辣椒粉25克、姜25克。 全文

靖江牛肉干[图]
牛肉（后腿）、1000克。白砂糖、22克、味精、6克、盐、40克、酱油、30克、大曲酒、10克、茴香粉、2克、五香粉、5克、辣椒粉、5克、肉豆蔻、2克、各适量。 全文

油淋去骨鸡
鸡腿、450克。红辣椒、30克、大蒜、10克、大葱、15克。白酒、10克、胡椒粉、2克、味精、2克、酱油、10克、花椒粉、2克、辣酱油、10克、植物油、50克、香油、10克、姜、5克... 全文

冷泡鳝鱼段
鳝鱼段半斤、入沸水锅焯一下除腥味后捞出、香菇五朵切丁、鲜朝天椒五个切圈、熟花生仁两大匙切末、油酥辣椒一匙、红油两匙、花椒粉一咖啡匙、美极鲜酱油一大匙、白糖一匙... 全文

蒜子煨羊方
羊肉（瘦）、1250克、大蒜、150克。香菜、100克。辣椒（红、尖、干）、10克、猪油（炼制）、100克、大曲酒、50克、盐、15克、味精、2克、豆瓣辣酱、50克、酱油、5克、桂皮... 全文

软烧活鱼
草鱼、1250克。猪油（炼制）、80克、料酒、50克、盐、5克、豆瓣酱、50克、味精、2克、辣椒油、5克、醋、25克、香油、15克、大葱、15克、大蒜、15克、姜、15克、各适量。 全文

辣椒嫩鸡
光笋鸡500克、红干辣椒2个、大葱10克、味精0、5克、芝麻油25克、醋10克、酱油25克、鸡汤50克、精盐1克。 全文

榨菜辣豆干
豆腐干、200克、榨菜、100克。红辣椒、100克。江米酒、5克、香油、5克、酱油、20克、冰糖、20克、味精、1克、五香粉、2克、八角、1克、胡椒粉、3克、各适量。 全文

莲蓬鲜贝
鲜贝400克、白鸡油40克、料酒15克、盐5克、味精3克、淀粉15克、鸡蛋清3只、青豆50克、虾脑100克、鸡汤500毫升、辣酱油50克。 全文

辣味豆干韭菜花
白豆腐干150克、韭菜花、红辣椒各150克、酱油、精盐、味精、香油少许。 全文

香辣鸭条
卤熟鸭肉400克、花生油1000克、姜末6克、葱花15克、蒜末6克、辣椒油10克、花椒粉1克、豆瓣酱10克、味精1克、香油10克。 全文

鸡丝海螺汤
海螺肉150克、鸡肉100克、罐头竹笋15克、水发木耳15克、水发蘑菇15克、油菜心15克、料酒10克、酱油10克、味精1、5克、鸡汤400毫升、胡椒面3克、精盐10克、大葱15克、辣椒油... 全文