仿膳豆腐
豆腐（北）500克。鸡胸脯肉200克、蟹肉150克、鸡蛋黄60克。色拉油30克、味精3克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉（豌豆）10克。 全文

茄汁里脊卷
猪里脊肉、500克。冬笋、50克、香菇（鲜）、50克、酱姜、50克、香菜、50克。鸡蛋清、50克、猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、25克、味精、2克、大葱、2... 全文

荷花白嫩鸡
仔光母鸡一只（重约750克）。虾仁50克、净猪肉100克、熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克（实耗油50克... 全文

芝麻三鲜卷
鸡蛋300克。海参（水浸）50克、虾仁50克、鸡肉100克、芝麻100克、小麦面粉60克、淀粉（玉米）25克。酱油100克、香油25克、味精3克、大葱10克、姜10克、花生油75克、盐5克... 全文

油吃麻辣茭白
嫩茭白500克、干辣椒、花椒粒、盐、酱油、香油、味精适量。 全文

雪衣桃仁鸡卷
鸡胸脯肉200克。核桃75克、鸡蛋清60克、青椒80克、樱桃8克、芡粉30克。料酒5克、盐4克、味精3克、椒盐10克、猪油（炼制）75克。 全文

酥炸金钱牛肉夹
牛肉（肥瘦）、500克、肥膘肉、100克。虾米、20克、香菜、50克、金华火腿、50克。鸡蛋清、100克、小麦面粉、20克、花生油、70克、料酒、20克、盐、8克、味精、1克、白砂糖... 全文

群龙戏珠
中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克）、精盐、味精、面包渣适量。 全文

炸龙肠
对虾250克。鸡里脊肉50克、海参25克、火腿乃克、荸荠25克、鸡蛋清20克。精盐4克、味精1克、酱油10克、绍酒10克。 全文

东江春卷
猪肉（肥瘦）、500克。虾仁、150克、鱿鱼（鲜）、40克、香菇（鲜）、40克、鸡蛋、200克。盐、9克、味精、9克、淀粉（玉米）、140克、花生油、130克、各适量。 全文

软炸螺蛳
田螺、850克。鸡蛋清、150克、香菜、150克。花生油、100克、料酒、50克、盐、10克、醋、25克、白砂糖、3克、味精、1克、花椒、10克、花椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、... 全文

炸山鸡球
野鸡200克。淀粉（豌豆）20克、鸡蛋清40克、大豆油50克、黄酒5克、味精1克、盐4克。 全文