老烟火
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炸菜谱
椒盐鲳鱼[视频]
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牙签牛肉[图]
牛肉、干辣椒、葱、姜、食用油、孜然、料酒、盐、牙签。
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玛瑙银杏[图]
银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克。
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炸鲜奶[图]
牛奶370克、玉米淀粉70克、白糖60克、面粉100克、泡打粉1/2小勺、水125克、盐1/8小勺、油10克。份量:12块。
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160
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撒子麻花
面粉、矾、碱、红糖、糖桂花、麻仁等。
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酥炸银鱼
保鲜银鱼崽800克。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精6克、料酒25克、香葱、姜各20克、蒜子5克、整干椒50克、干淀粉100克、孜然粉100克。
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162
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糖醋鲤鱼[视频]
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腐酱肉皮
猪肉皮200克。芝麻酱150克、碱1克、盐3克、大蒜(白皮)10克、味精2克、植物油40克。
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麒麟鳜鱼[图]
鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克。
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椰蓉鲜贝串[图]
鲜贝400克、椰蓉50克、龙虾片50克、盐4克、味精1克、蛋清35克、料酒10毫升、淀粉20克、植物油130克。
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瓦块茄鱼
茄子、300克。鸡蛋清40克、香菇(干)20克。盐3克、辣椒酱20克、酱油10克、醋2克、白砂糖10克、味精2克、姜5克、花生油100克、淀粉(豌豆)15克。
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杨梅肉丸[图]
河虾茸300克、肥膘茸75克、火腿末35克。辅料、黄酒20克、盐10克、番茄酱、糖各35克、湿生粉20克、精制油750克、上汤25克、葱花、姜汁各少许。
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