盐水牛腱
牛腱子肉500克。料酒10克、小葱25克、茴香籽[小茴香籽]5克、姜25克、桂皮5克、味精2克、盐15克。 全文

焦头笋
玉兰片300克。淀粉（蚕豆）40克、木耳（水发）、50克。盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、味精3克、料酒25克、小葱10克、猪油（炼制）50克。 全文

党参煨羊肉
羊肉（肥瘦）1000克。莲藕50克。党参5克、姜25克、八角10克、盐10克、大葱10克、料酒50克。 全文

蛤蟆鸡
鸡750克。油面筋150克、毛豆200克、竹笋100克。白砂糖2克、酱油3克、料酒2克、盐3克、味精2克、大葱4克、姜3克、猪油（炼制）40克、花生油50克。 全文

五香腰片
猪腰子250克。红曲10克、酱油3克、料酒2克、大葱3克、姜3克、八角2克、花椒2克、桂皮3克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、味精2克。 全文

麻酱鳝鱼
鳝鱼300克。玉兰片10克、香菇（鲜）10克、油菜10克、胡萝卜10克。酱油5克、盐2克、黄酒10克、花椒5克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）20克、淀粉（豌豆）15克。 全文

红糟方肉
猪肉（瘦）750克。红糟100克。盐3克、酱油3克、白砂糖4克、姜3克、料酒2克、味精2克。 全文

慈菇汤
慈姑400克。猪排骨（大排）100克。盐3克、料酒10克、大葱1克、姜1克。 全文

五香麻雀
麻雀800克。丁香5克、陈皮5克。料酒5克、酱油3克、冰糖3克、香油2克、味精2克、八角4克、花椒2克、桂皮2克、大葱4克、姜3克。 全文

鲍鱼菜心[图]
鲍鱼350克。油菜心250克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉（玉米）25克、大葱25克、姜15克、八角5克、盐3克。 全文

鲍鱼龙须菜
鲍鱼350克。发菜（干）150克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉（玉米）40克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克。 全文

鸡酪鱼骨
鱼骨600克。鸡胸脯肉100克、鸡蛋清50克、牛奶200克。淀粉（玉米）15克、盐5克、鸡油125克、料酒10克、姜汁10克、味精5克。 全文