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烧菜谱
陈皮排骨[图]
排骨、陈皮、姜、料酒、酱油、冰糖、鸡蛋。
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板栗烧菜心[图]
栗子(鲜)250克、白菜500克。淀粉(蚕豆)13克。味精1克、盐2克、香油5克、胡椒粉1克、猪油(炼制)40克、各适量。
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瓦片鲈鱼
鲈鱼1条(约重750克)。莴笋头20克、红椒10克、鸡蛋1个。植物油1000克(实耗75克)、精盐2克、味精2克、酱油1克、辣酱5克、白糖2克、姜5克、葱5克、水淀粉10克、鲜汤50克。
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鸭掌汤泡肚[图]
鸭掌12个、猪肚尖头3个、口蘑20克、豆苗500克、料酒25克、清鸡汤1000克、清汤500克、盐15克、味精2克、胡椒粉2克、鸡油15克、碱少许。
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鱼腩烧豆腐[图]
草鱼鱼腩200克,豆腐200克。葱姜蒜,酱油、料酒、盐、糖、醋、八角。
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玉簪田鸡腿[图]
火鸡腿、400克。莴笋、100克、香菇(鲜)、50克、火腿、30克、鸡蛋清、30克。淀粉(玉米)、4克、盐、5克、味精、5克、黄酒、8克、香油、10克、猪油(炼制)、20克、各适...
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番茄烧豆腐[图]
番茄、豆腐。油、生抽、盐、白糖、味精。
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广式烧填鸭[图]
光鸭1只(重约2、5公斤左右为宜)。白糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油100克、葱。
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海米烧冬瓜[图]
冬瓜500克、海米25克、红椒半个。葱2根、姜2片、盐1茶匙(5克)、鸡精1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5克)、植物油适量、水淀粉2汤匙(30ml)。
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锅烧鳗[图]
活河鳗2条(净肉约重750克)、猪板油丁25克、笋块75克。葱段100克、姜片10克、白糖25克、桂皮5克、绍酒25克、酱油60克、醋15克、芝麻油5克、熟猪油50克。
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四生片火锅[图]
猪里脊肉500克、猪腰、鸡脯肉、鱼肉各250克、白菜叶、冬菇、冬笋、氽丸子各适量。调料选用:鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、香油、腐乳、香菜末各适量。
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雪冬山鸡[图]
野鸡1000克、冬笋200克。肥膘肉50克、腌雪里蕻100克。盐3克、酱油50克、白砂糖10克、黄酒15克、小葱15克、淀粉(玉米)5克、姜10克、猪油(炼制)50克、各适量。
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