红烧日本豆腐

3、4、锅内倒入少许油（正常炒菜的量即可），把豆腐煎至两面金黄。

二、做法：
5、香菇切片，冬笋切成小滚刀块。

6、锅内倒入少许油炒香葱花后下入香菇和笋翻炒，香菇变软后加生抽。

7、继续翻炒数下后，倒入1小碗水，大火煮开后盖锅盖小火煮2-3分钟至配菜成熟。

8、下入豆腐盖锅盖焖2-3分钟，加盐、味精后用水淀粉勾芡即可出锅。

贴士：做嫩豆腐（日本豆腐）不碎的小窍门：
1、做之前连袋一起放到开水里煮一下，再次开锅即可拿出来。

2、煎豆腐的时候油不用到的太多，5成左右油温下如豆腐，重要的是放进去后不要马上就翻动豆腐，要等到下面的一层定型了变成金黄色后再翻面。

3、炒好配料加水开锅后在下入豆腐，豆腐不能翻炒，晃动几下锅让豆腐沾到汤汁就可以了。[LaoYanHuo.com]