老烟火
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烧菜谱
豆腐生汤
豆腐(北)900克。冬菜30克、猪肉(瘦)100克、虾米25克、鸡蛋150克。味精5克、盐6克、料酒5克、酱油3克、芡粉10克、大葱3克、猪油(炼制)50克、鸡油5克。
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粉丝汤
粉丝50克。菠菜25克。色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
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串烧海鲜[图]
鱿鱼1只、青口6只、大虾6只、急冻虾丸6粒、青椒1只、甜红椒1只、洋葱1/2个。蒜盐粉1茶匙、酒1茶匙、生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。白醋2茶匙、糖果11/2茶匙、生抽1茶匙、茄汁1...
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葱烧牛蹄筋[图解]
牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。花生油0克、盐5克、味精2克、白糖1只、蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。
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2篇
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海参羹[图]
水发涨参(700克)、猪肉末(160克)、冬菇、冬笋、鸡蛋(2只)、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油(20克)、盐油、盐、醋、菱粉、麻油、清激发(600克)。
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芋儿烧鸡[图]
鸡半只、芋仔10几个、郫县豆瓣酱四勺、香料、糖、花椒粒、老姜1块。
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石屏烧豆腐[图]
石屏豆腐(扁平长形或小方形均可)。菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐、干辣子面各入盛器。
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软兜长鱼[图]
鳝鱼、1000克。味精、1克、香醋、115克、白胡椒、1克、姜、10克、料酒、10克、大蒜、10克、粗盐、50克、淀粉(蚕豆)、13克、小葱、5克、酱油、25克、猪油(炼制)、100克...
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无锡肉排[图]
猪肋排、绍酒、姜、葱、卤汁。
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江鲶烧茄子
江鲶1条(约重500克)、茄子300克、红椒1-克、鸡蛋1个。植物油1000克(实耗50克)、精盐2克、味精4克、料酒20克、辣酱5克、白糖2克、豆瓣酱2克、姜20克、葱20克、水淀粉5...
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238
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6篇
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1个
泥鳅烧香芋[图]
活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
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鱼香龟背茄子[图解]
茄子一斤、泡红辣椒八个、姜一小块、蒜半个、葱五、六棵、酱油两大匙、白糖一匙、醋一大匙、淀粉一匙、盐适量。
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