豆腐酿肉
油豆腐500克。猪肉（肥瘦）250克。大葱15克、姜5克、料酒10克、盐5克、淀粉（玉米）5克、酱油30克、白砂糖10克、胡椒粉2克。 全文

虾茸酿草菇
草菇、300克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、鸡蛋清、50克、火腿、50克、小白菜、400克。猪油（炼制）、70克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、... 全文

酿荷包鲫鱼[图]
鲫鱼、750克。口蘑、5克、海参（水浸）、10克、鱼肚、10克、火腿、15克、猪肉（肥瘦）、100克、玉兰片、10克、香菇（干）、3克。花生油、75克、小葱、15克、姜、5克、酱油... 全文

百花酿鲜菇
大小均匀的鲜菇16枚（每枚约为10克）、百花馅250克、鲜虾仁32只、蟹黄30克、蛋清1只、干生粉20克。 全文

宝酿龙瓜
丝瓜150克、浆虾仁25克、熟火腿15克、熟鸡肉10克、水发冬菇10克、熟干贝10克、厚鱼茸100克、冬笋20克。葱末5克、味精3克、绍酒25克、精盐2克、湿淀粉20克、熟鸡油15克、熟... 全文

川贝酿梨
川贝母12克、雪梨6个、糯米100克、冬瓜条100克、冰糖180克、白矾适量。 全文

煎酿斑鸠
斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个。干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克（约耗50克）。 全文

焖酿鳝卷[图]
黄鳝6条、重约1000克、鲜虾肉150克、肥猪肉75克、鸡蛋白15克、熟瘦火腿10克。猪网油150克、葱条5克、姜宁片5克、浸发香菇75克。精盐5克、白糖5克、胡椒粉0、5克、芝麻油0、... 全文

鸡茸酿苦瓜
苦瓜500克。鸡肉200克。料酒10克、味精4克、盐4克、葱汁15克、姜汁15克、胡椒粉1克、猪油（炼制）20克。 全文

烧酿鸽子嘴
菠菜350克、鸡胸脯肉100克。香菇（干）20克、冬笋50克、豌豆10克、鸡蛋清25克。盐3克、味精1克、黄酒10克、淀粉（蚕豆）3克、姜3克、鸡油30克。 全文

肉酿生麸圆
净猪腿肉600克、生面筋500克、酱油50克、精盐15克、白糖30克、绍酒70克、味精2克、葱末10克、芝麻油2克。 全文

烧酿海参
海参（水浸）、500克、猪肉（肥瘦）、300克。鸡蛋、200克、荸荠、75克。大葱、20克、姜、10克、花椒、5克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、20克、胡麻油、10克、各适量。 全文