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卤菜谱

西乡牛肉干图片
西乡牛肉干[图]
牛肉(后腿)5000克。盐150克、桂皮10克、花椒10克、姜10克、大葱15克、草豆蔻5克、八角5克。 全文
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母子大会
鹌鹑肉500克、鹌鹑蛋480克。香菇(鲜)50克、猴头菇10克、小白菜250克、火腿5克。胡椒粉3克、黄酒10克、小葱5克、姜5克、味精2克、盐5克、淀粉(蚕豆)13克、香油10克、白... 全文
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金口香肠
猪肉(肥瘦)500克、猪小肠150克。味精3克、酱油50克、盐5克、丁香5克、八角5克、肉桂5克、五香粉5克、白砂糖5克、香油10克。 全文
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卤水鸡尖图片
卤水鸡尖[图]
卤水鸡尖:鸡翅尖500克、卤水2000克。红卤水配方:八角5克、桂皮3克、小茴3-5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、红曲粉... 全文
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卤肉卷刺参图片
卤肉卷刺参[图]
五花肉400克、刺参200克。西兰花100克、香稻草10克、卤肉汁适量、盐3克、味精3克、白糖2克、生粉20克。 全文
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酒卤鸭图片
酒卤鸭[图]
鸭、2100克。盐、10克、大蒜、200克、姜、10克、黄酒、200克、淀粉(玉米)、5克、胡椒粉、1克、猪油(炼制)、100克、各适量。 全文
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咖喱卤鸡翅
鸡翅6只、苹果咖喱卤汁1锅。 全文
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香辣卤鸡胗图片
香辣卤鸡胗[图]
鸡胗500克、八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油、芝麻油... 全文
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吊锅鸭舌
鸭舌、冬笋、秘制卤水。 全文
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卤味葱油鸭图片
卤味葱油鸭[图]
鸭子半只、大料2个、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香叶2片、桂皮1块、花椒3克、肉蔻1个、茴香3克、姜1小块、葱1段、盐15克、酱油3勺、糖5克。 全文
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卤鸭图片
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居家香肘子
猪前肘1只(重约700克)、鲜豇豆150克、皮蛋1个。盐、味精各3克、泡酸萝卜100克、香醋25克、手工磨制的姜末50克、鲜汤80克、香辣粉15克、葱油20克、葱花5克、自制卤水1千... 全文
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