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溜菜谱

雾熘桂鱼
新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克、绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克。 全文
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双味里脊
猪里脊肉、500克。绿豆芽、200克、韭黄、100克。鸡蛋、150克、猪油(炼制)、100克、料酒、10克、盐、6克、味精、1克、番茄酱、50克、白砂糖、5克、醋、5克、淀粉(豌豆)... 全文
62
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茭白熘鸡片
茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋。盐、鸡精、色拉油、淀粉。 全文
63
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熘香椿鸡卷
鸡胸脯肉、400克、香椿、200克。火腿、50克、胡萝卜、250克。鸡蛋清、50克、猪油(炼制)、80克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、酱姜、15克... 全文
64
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炸熘童子鸡
鸡肉、300克。荸荠、75克。葱白、10克、大蒜、5克、白砂糖、15克、香醋、15克、酱油、18克、淀粉(玉米)、20克、香油、3克、黄酒、75克、猪油(炼制)、75克、各适量。 全文
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熘鸡丝
鸡胸脯肉、200克。冬笋、100克、鸡蛋清、40克。黄酒、6克、胡椒粉、1克、味精、1克、淀粉(玉米)、10克、盐、4克、猪油(炼制)、130克、各适量。 全文
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醋熘肉片
羊里脊200克。冬笋50克、淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清25克。酱油20克、醋25克、小葱25克、黄酒15克、姜5克、香油10克、大蒜(白皮)5克、花生油30克、盐2克、味精2克。 全文
67
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熘炸仔鸡
肥净仔鸡1只约750克、蒜头8瓣、青辣椒25克、醋1汤匙、酱油约2汤匙、白糖1汤匙、生粉各适量。 全文
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熘嫩羊丝
羊肉(后腿)、300克。冬笋、150克、辣椒(红、尖、干)、25克、青蒜、25克。黄酒、15克、甜面酱、10克、酱油、25克、淀粉(玉米)、15克、味精、1克、盐、2克、香油、2克... 全文
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嫩姜熘鸡片
鸡肉、400克。子姜、25克、香菇(干)、13克、鸡蛋清、25克、淀粉(蚕豆)、25克。小葱、10克、味精、1克、盐、3克、香油、3克、猪油(炼制)、40克、各适量。 全文
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茄汁熘鱼片
绿豆面200克。玉兰片50克、黄瓜50克、木耳(水发)、30克、小麦面粉20克。盐2克、味精2克、料酒20克、淀粉(蚕豆)10克、香油10克、番茄汁50克、花生油40克、白砂糖15克、... 全文
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熘双色鱼丝
鳜鱼、200克。胡萝卜、50克、莴笋、50克、鸡蛋、50克、黄豆粉、8克。盐、15克、料酒、8克、味精、5克、胡椒粉、5克、姜、8克、大葱、8克、淀粉(玉米)、4克、花生油、20... 全文
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