熘肝尖3

2、猪肝顶刀切成薄片。

3、红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末。

4、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）。

5、用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）。

6、热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里。

7、锅内留底油煸香葱姜蒜。

8、放入红黄彩椒煸炒。

9、倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒。

10、迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅（猪肝滑嫩无比，一点也不会吃出老啊，不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅）。

贴士：
1、熘肝尖配上白米饭是汁浓，饭香肝也嫩，俺那会规规矩矩上班的时候赶上献血，俺们单位就玩命的发猪肝和鸡蛋，猪肝补血是出了名的，俗话气血两旺，身板不亏，但咱眼瞅着印堂就补的发亮了，还离中大奖远吗？

2、猪肝以前单位谁要是义务献血一定领导带头去他家送的钱咱不提，一定会有猪肝和鸡蛋，可想而知猪肝补血啊，猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。

3、木耳中铁的含量也极为丰富，常吃木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，防止缺铁性贫血。木耳还是很好的排毒食物。

4、日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。[LaoYanHuo.com]