老烟火
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汆菜谱

凤衣蕺菜
鸡皮、300克、鱼腥草、400克。辣椒油、25克、姜、5克、大蒜、5克、盐、8克、白砂糖、3克、酱油、15克、醋、10克、大葱、15克、香油、2克、各适量。 全文
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莼菜鸡丝汤
鸡胸脯肉100克、莼菜100克。鸡蛋50克。盐3克、味精2克、淀粉（玉米）5克、料酒10克。 全文
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葱茸竹荪
竹荪（干）、150克。小葱、15克、葱油、10克、盐、8克、味精、2克、各适量。 全文
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椒油果蔬肠
处理好的肥肠中段300克、花菜250克、鸭梨肉250克、金桔4个、泡辣椒油50克、醪糟汁50克、精盐、白糖、味精各适量。 全文
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金针菇氽鱼片汤
墨鱼、700克、金针菇、500克。鸡蛋清、50克、香菜、150克。料酒、15克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、10克、淀粉（豌豆）、15克、鸡油、10克、各适... 全文
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清汤冬苋菜
冬寒菜3000克。盐15克、味精6克、胡椒粉1克。 全文
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竹荪玻璃鱼片汤
竹荪（干）、15克、草鱼、300克。鸡蛋清、25克、火腿、50克、香菜、100克。料酒、25克、盐、5克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀粉（豌豆）、50克、鸡油、15克、... 全文
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海参里脊片汤图片
海参里脊片汤[图]
水发海参、里脊肉。鸡蛋皮、海米、香菜。盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。 全文
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香辣油浸活鱼
活鱼一条、最好选择1斤半左右的活的青鱼。葱姜蒜切丝、香菜（北方人较喜欢、南方人多不用）、酱油（生抽）、盐、胡椒粉、糖、蚝油、干辣椒丝。 全文
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竹荪氽刺参图片
竹荪氽刺参[图]
水发刺参500克、竹荪15克、白酱油l汤匙、绍酒2茶匙、鸡汤2杯。 全文
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蛤蜊氽鲫鱼图片
蛤蜊氽鲫鱼[图]
活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只、为食街 全文
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口蘑蕨菜汆豆腐图片
口蘑蕨菜汆豆腐[图]
口蘑。蕨菜、豆腐、海米、葱、姜。盐、鸡精、胡椒粉。 全文
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