清汤牛丸
牛肉（肥瘦）、500克。淀粉（蚕豆）、10克。盐、4克、味精、3克、胡椒粉、1克、碱、1克、姜汁、5克、小葱、5克、猪油（炼制）、5克、各适量。 全文

汤泡菊花鱼
净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克、黄色鱼茸50克、熟瘦火腿15克、香菜100克。料酒10克、精盐5克、味精l克、胡椒粉1克、葱lO克、姜10克、干淀粉60克、鸡清汤700克、鸡油10克。 全文

上汤双色墨鱼丸
墨斗鱼。胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋。葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油。 全文

鸭子什锦汤
熟鸭肉、掌、舌、脑、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉兰片、菜心、共250克、葱、盖片共10克、水粉芡20克、盐适量、料酒5克、味精2克、胡椒粉少许、鸭油25克、高汤100... 全文

海参一锅鲜
海参（水浸）、200克、羊里脊、150克、猪肉（肥）、120克、鳜鱼、150克。荸荠、60克、鸡蛋、300克、香菜、120克。小葱、100克、大葱、60克、姜、40克、料酒、20克、花椒、1... 全文

上汤明虾片[图]
明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。1、面粉少许、2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 全文

汆猪肉丸儿[图]
A：猪肉馅1200克、姜10克。B：十三香6克、白胡椒粉3克（袋装）、白糖15克、盐28克、黄酒40克、鸡蛋2个。C：花椒水350克、淀粉50克（仅供参考；分量较大，一次煮完，用保鲜... 全文

翡翠三丝[图]
粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子（可不选）。 全文

明珠海参
海参（水浸）、750克、虾仁、100克。肥膘肉、40克、鸡蛋清、50克、小白菜、600克、火腿、50克。料酒、50克、盐、10克、胡椒粉、1克、姜、10克、大葱、10克、淀粉（豌豆）、... 全文

牛肉豆皮卷[图]
豆皮四张（湖北叫法是：千张）、牛里脊肉一小块、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根。 全文

汆鸡蓉芦笋
芦笋250克、鸡胸脯肉100克。香菜5克、鸡蛋清60克、小麦面粉30克、淀粉（玉米）10克。鸡油5克、盐4克、味精2克、姜汁10克。 全文

玻璃里脊片
猪里脊肉、400克。丝瓜、500克、蘑菇（鲜蘑）、50克、番茄、250克、冬笋、50克。鸡蛋清、50克、猪油（炼制）、75克、料酒、10克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、... 全文