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汆菜谱

莼菜氽塘鱼片图片
莼菜氽塘鱼片[图]
塘鳢鱼200克。熟火腿15克、药菜150克。绍酒15克、盐1、5克、葱10克、味精1、2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克。 全文
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油泡爽肚
猪肚、1500克。淀粉(蚕豆)、8克。黄酒、5克、姜、10克、小葱、5克、盐、5克、苏打粉、3克、味精、3克、香油、5克、猪油(炼制)、60克、胡椒粉、1克、各适量。 全文
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竹荪肝糕汤
竹荪(干)、15克、猪肝、500克。鸡蛋清、100克。盐、10克、料酒、10克、味精、15克、胡椒粉、2克、大葱、15克、姜、15克、各适量。 全文
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奶油鱼肚
鱼肚、500克、白菜、50克。牛奶、150克、奶油、50克、火腿、50克。盐、10克、料酒、10克、味精、5克、胡椒、2克、猪油(炼制)、50克、淀粉(玉米)、15克、大葱、20克、... 全文
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萝卜氽鲫鱼图片
萝卜氽鲫鱼[图]
鲫鱼一条(重约500克)、萝卜150克。葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。 全文
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雪里蕻蛏子图片
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京式麻酱腰片
猪腰子500克。黄瓜100克。芝麻酱100克、香油20克、盐5克、料酒5克、味精3克、白砂糖10克。 全文
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汤泡肚尖图片
汤泡肚尖[图]
猪肚尖250克、油菜芯30克、干口蘑15克。鸡油15克、鸡汤600克、料酒10克、胡椒粉1克、盐5克、味精2克、姜片5克。 全文
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清田鸡腿
田鸡、1500克。火腿、10克、香菇(鲜)、15克、腌芥菜头、25克、冬笋、25克、淀粉(蚕豆)、5克。味精、4克、盐、3克、鱼露、3克、胡椒粉、1克、各适量。 全文
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莼菜汆塘鱼片图片
莼菜汆塘鱼片[图]
鲤鱼、500克、莼菜、500克。火腿、25克。料酒、25克、盐、5克、味精、1克、小葱、3克、鸡油、10克、各适量。 全文
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珍珠元鱼
甲鱼1500克、草鱼300克、猪油(板油)100克。淀粉(玉米)50克、冬笋25克、香菇(鲜)25克、火腿25克、鸡蛋清100克。酱油50克、大葱20克、猪油(炼制)50克、姜15克、白砂... 全文
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五柳鱼丝
鲜活鲤鱼一条(约750克)。熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。 全文
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