爆鱼丁
草鱼、300克。鸡蛋清、75克、冬笋、10克。大葱、5克、青蒜、10克、大蒜、5克、盐、3克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（玉米）、25克、香油、3克、花生油、75克、各适量。 全文

油爆双片
海螺、150克、鸡肫、200克。竹笋、100克。大葱、2克、大蒜、10克、盐、3克、黄酒、5克、味精、1克、淀粉（玉米）、8克、花生油、100克、各适量。 全文

油爆肚[图]
猪肚、500克。黄瓜、10克。碱、1克、植物油、50克、盐、3克、味精、1克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、料酒、5克、花椒、2克、淀粉（豌豆）、5克、醋、5克、各适量。 全文

油爆腰花[图]
猪腰子、500克。冬笋、25克、木耳（水发）、25克、豌豆、25克。植物油、70克、豆瓣酱、10克、大蒜、5克、酱油、5克、味精、2克、料酒、5克、淀粉（豌豆）、5克、白砂糖、5... 全文

双爆螺花
螺、600克、白果（干）、100克。冬笋、100克、香菇（鲜）、50克。大葱、10克、姜、10克、大蒜（白皮）、10克、甜面酱、50克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、料酒、10... 全文

爆炒羊肚
羊肚、1000克。冬笋、50克。大葱、20克、盐、5克、香醋、10克、白砂糖、15克、大蒜、10克、淀粉（蚕豆）、15克、胡椒粉、2克、味精、3克、碱、1克、花生油、35克、各适量。 全文

爆糟肉
猪肋条肉（五花肉）、500克。红糟、50克、虾油、15克、大蒜、15克、料酒、15克、白砂糖、5克、五香粉、3克、姜、5克、香油、10克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、5克、花生油、... 全文

爆炒蜇结
海蜇皮、750克。冬笋、100克、洋葱、50克。大葱、15克、大蒜、10克、植物油、15克、生抽、10克、醋、15克、白砂糖、10克、淀粉（蚕豆）、5克、香油、10克、各适量。 全文

爆炒鱿鱼卷[图]
鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜。葱、姜、蒜、花椒、盐、醋。 全文

爆鳝片
鳝鱼、750克。大葱、15克、大蒜（白皮）、10克、酱油、20克、白醋、15克、白砂糖、10克、淀粉（蚕豆）、10克、胡椒粉、3克、味精、3克、花生油、75克、各适量。 全文

葱爆牛肉丝[图]
牛肉（肥瘦）400克。大葱150克、鸡蛋清50克。姜10克、淀粉（蚕豆）15克、白酱油10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉2克、花生油40克。 全文

辣味酱爆蛏子[图]
蛏子（洗净烫开口、去膜泡洗后滤干）、红/黄甜椒切丁、辣椒/蒜/姜切片、葱切段。蒜蓉豆辩酱一茶匙、蚝油一茶匙、泰国辣酱一茶匙、米酒一茶匙、生抽一茶匙、味精少许。 全文