老烟火
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云贵菜
鲜枝竹火文萝卜
白萝卜1斤、红萝卜4个、玉豆4个、鲜枝竹5条、紫菜少许、姜数片。
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什锦凉米线
米线200克。熟鸡肉丝10克、红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克、水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克、卤鸡蛋1/4个。咸、甜酱油各3克、花椒油0、5克、辣椒油、葱姜汁...
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云南春卷
面粉150克。淀粉100克、鲜猪肉未200克、香椿、豆芽、韭菜各80克、鸡蛋3个、水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克、热火腿未30克。精盐14克、甜酱油30克、咸酱油20克、味精、胡...
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泡菜烧鲫鱼[图]
鲫鱼。朝鲜泡菜、南瓜。盐、白糖、鸡精、料酒。
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双笋肉丝[图]
猪里脊肉、冬笋、青笋。鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉。
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东江酿豆腐[图]
南豆腐。五花肉、香葱、香菇。盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉。
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糟烩冬笋
熟冬笋500克、酒糟50克、清汤600克、白糖25克、精盐3、5克、味精5克、生菜油75克、鸡油25克、菱粉15克。
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彝乡锅仔[图]
豆腐、黄瓜、豆芽、豌豆尖、云南火腿、普通火腿、香菇、米线、。盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、料酒、酸辣椒、番茄酱、食用油、高汤。
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黄酒醉鸡[图]
三黄鸡1只(净光鸡)。盐、黄酒、花椒盐、葱、姜。
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酸汤豆腐[图]
酸汤豆腐500克、折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
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一品汽锅鸡
嫩鸡(或鸭)1只约1000克、熟火腿150克、豆苗10条、葱2条、姜2片、酒2汤匙。
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鸡皮慈笋[图]
慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克。盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克。
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