金钱虾仁
虾仁200克、荸荠100克、发菜（干）50克。淀粉（蚕豆）10克、豌豆15克、鸡蛋100克、鸡胸脯肉50克、鸡蛋清100克。盐3克、味精2克、黄酒15克、姜汁5克、猪油（炼制）50克。 全文

八鲜蟹合
螃蟹900克。荸荠50克、冬笋70克、草鱼200克、海参（水浸）50克、鱿鱼（干）20克、鱼肚20克、虾米20克。盐4克、味精2克、黄酒10克、醋10克、姜15克。 全文

镶翠鸡卷
大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、太白粉1... 全文