金蝉上树

2、干粉丝少许备用（能垫着盘子底就行）。

3、锅加热后入多一些的菜油。

4、油温热时转小火，放入干粉丝，炸蓬松。

5、全部炸蓬松的粉丝出锅入盘，锅中的油倒出留一点煎金蝉。

6、洗净的金蝉放入炒锅用小火翻炒。

7、加入少许盐，小火一边翻炒，一边不断用铲子按压金蝉，煎至焦香酥，按压无水份即好。

8、将煎好的金蝉出锅装到炸好的粉丝盘上，金蝉就开始上树啦。

贴士：
1、干粉丝不用水洗，直接入油炸才更好炸蓬松，粉丝要薄薄的一层下锅，多用粉丝要油多才行，否则影响蓬松。油温不易高，用小火好掌握。

2、金蝉一定要用锅铲不断压出水份来煎，这样才能吃到焦香酥的金蝉。

3、我只在抄金蝉时加了适量盐，粉丝是原味的，也可加白糖做成香甜口味，加椒盐做成椒盐口味的。

4、金蝉在豫鲁苏皖交界一带俗称爬蚱，又叫爬拉猴、知了龟、知了猴等，在山东、河南、江苏各地民食金蝉已有很久的历史了。

5、金蝉蜕下的壳皮叫金蝉皮，有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，《本草纲目》中也记载：蝉性咸、甘、无毒具有疏风散热、透疹、退翳、止疚的功效主要用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症是我国常用的一味中药材。这里许多老年人会用金蝉皮粉碎后放入面粉里，做成芝麻焦饼让小孩子当另食吃。

6、食用的金蝉一般均为幼蝉，民间多为炸着吃，煎着吃，对身体有多种滋补药效功能，据有关报道分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46、63%。

7、过去食用金蝉只是普通老百姓餐桌上的小“野味”，现如今金蝉丰富独特的营养价值，让它不仅登上了星级酒店的大雅之堂，而且还成了很稀罕的馈赠亲朋好友的节日礼品呢。[LaoYanHuo.com]