老烟火
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豫菜
糖拌三鲜
莲藕500克、核桃200克、莲子130克。金糕15克。白砂糖100克。
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固始风鸡
鸡1500克。花椒10克、八角6克、盐15克、酱油15克、醋5克、香油15克。
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朱仙镇五香豆腐干
香干150克。小葱30克、香油15克。
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酸辣鱼羹[图]
鲤鱼500克。香菇(鲜)15克、冬笋15克、淀粉(蚕豆)20克。姜5克、香菜15克、胡椒粉3克、盐3克、醋30克、味精3克、酱油10克、黄酒15克、香油10克。
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红扒鱼肚[图]
鱼肚300克。香菇(鲜)30克、冬笋50克、豌豆20克、荸荠50克。猪油(炼制)20克、鸡油15克、酱油15克、糖色25克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克、盐5克、花椒2克。
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四鲜烤麸[图]
面筋。木耳、黄花、胡萝卜、冬笋。盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片。
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崩山豆腐
豆腐(北)400克。大蒜(白皮)10克、姜10克、大葱15克、盐2克、味精1克、酱油20克、辣椒油10克、花椒粉3克、香油15克。
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鸭蛋黄炒蚕豆
蚕豆500克、咸鸭蛋200克。盐2克、黄酒2克、姜汁2克、猪油(炼制)30克、淀粉(蚕豆)5克。
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掸炝黄花菜
黄花菜400克。冬笋10克、木耳(水发)、10克。小葱5克、姜5克、花椒5克、辣椒油5克、酱油15克、香油20克、白砂糖10克、盐2克、香醋15克、味精2克、料酒15克。
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脆炒马蹄
马蹄。木耳。盐、酱油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油。
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苦瓜鲈鱼煲
苦瓜150克、鲈鱼150克、胡萝卜25克。盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量、蛋清一只。
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鱼腥草肉片
猪里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。
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