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豫菜

锅烧大肠图片
锅烧大肠[图]
猪大肠200克。鸡蛋90克、小麦面粉15克、淀粉(蚕豆)20克。花生油40克、黄酒15克、酱油15克、盐3克、小葱10克、椒盐2克、姜10克。 全文
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烩鸭四宝图片
烩鸭四宝[图]
鸭胰100克、鸭掌50克、鸭舌50克、鸭腰30克。香油5克、葱姜油10克、鸡汤300克、胡椒粉少许、毛姜水适量、湿淀粉300克、料酒15克、酱油10克、盐2克、味精2克。 全文
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大葱扒牛舌
熟牛舌500克。大葱150克、冬笋片50克、水粉芡10克、味精5克、料酒15克、酱油40克、盐水2、5克、姜汁5克、花椒油50克、花生油1000克(约耗50克)、汤适量。 全文
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奶油螃蟹
螃蟹1只、奶油1条、大蒜4粒、洋葱1/4个。盐3/4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1/2杯。 全文
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烫韭菜图片
烫韭菜[图]
韭菜1把、蒜3瓣、酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许。 全文
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白扒鲨鱼头
鲨鱼2000克。香菇(干)20克、冬笋70克、油菜心50克、火腿50克。料酒15克、盐10克、猪油(炼制)50克、味精2克、姜汁5克、酱油100克。 全文
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健腐肉
猪五花肉500克、健腐2块约40克。白糖50克、酱油5克、糖色5克、葱丝、姜丝各5克。 全文
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炝鱿鱼卷图片
炝鱿鱼卷[图]
鱿鱼400克。葱姜丝各10克、葱椒5克。盐水10克、酱油15克、料酒10克、味精1克、糖15克、花生油500克(约耗40克)、小磨油10克、汤50克。 全文
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红烧羊肉图片
红烧羊肉[图]
带皮羊排肉500克、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐... 全文
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成果:7个
水晶脍
鸡肉750克、火腿150克、猪肉皮1000克、猪肘750克。香菜50克、鸡蛋黄糕50克、胡萝卜50克。黄酒15克、盐5克、味精3克、葱汁30克、姜汁50克。 全文
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蜜汁江米藕
莲藕500克、糯米100克。红绿丝5克。白砂糖50克、蜂蜜30克、糖桂花20克、猪油(炼制)15克。 全文
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鱼兜子
草鱼700克、粉皮150克。冬笋30克、豌豆20克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)15克。味精3克、黄酒15克、姜30克、醋20克、香油15克、猪油(炼制)50克、盐5克。 全文
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