固始风鸡
鸡1500克。花椒10克、八角6克、盐15克、酱油15克、醋5克、香油15克。 全文

朱仙镇五香豆腐干
香干150克。小葱30克、香油15克。 全文

双味香菇[图]
鲜香菇300克、鸡蛋2个、油菜2棵、面包糠适量。千岛酱、辣酱2大匙、生粉100克、色拉油适量。 全文

珊瑚黄瓜卷
黄瓜400克。盐3克、醋5克、白砂糖5克、香油4克、大葱5克、姜5克、辣椒（红、尖、干）3克。 全文

酸辣鱼羹[图]
鲤鱼500克。香菇（鲜）15克、冬笋15克、淀粉（蚕豆）20克。姜5克、香菜15克、胡椒粉3克、盐3克、醋30克、味精3克、酱油10克、黄酒15克、香油10克。 全文

松仁豌豆[图]
豌豆300克、松子仁100克、玉米（白、干）100克。盐2克、味精1克、植物油40克。 全文

四鲜烤麸[图]
面筋。木耳、黄花、胡萝卜、冬笋。盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片。 全文

韭香豆干腊肉[图]
韭菜100克、豆干150克、腊肉150克。精盐1小匙、味精1/2小匙、糖少许、葱油适量、色拉油2大匙。 全文

四鲜白菜
熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵（750克）、。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。 全文

炸三鲜菜卷
圆白菜150克。猪肉（肥瘦）50克、虾米25克、韭菜150克、鸡蛋清100克、小麦面粉75克、淀粉（玉米）50克。猪油（炼制）200克、盐10克、味精2克、料酒20克、香油2克、大葱10... 全文

掸炝黄花菜
黄花菜400克。冬笋10克、木耳（水发）、10克。小葱5克、姜5克、花椒5克、辣椒油5克、酱油15克、香油20克、白砂糖10克、盐2克、香醋15克、味精2克、料酒15克。 全文

崩山豆腐
豆腐（北）400克。大蒜（白皮）10克、姜10克、大葱15克、盐2克、味精1克、酱油20克、辣椒油10克、花椒粉3克、香油15克。 全文