赛银鱼
鳜鱼150克。黄瓜60克、鸡蛋清90克、淀粉（玉米）25克、生菜（团叶）15克。料酒10克、味精1克、姜汁5克、花生油75克、辣酱油25克、盐2克。 全文

酿鱼肚
鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克。料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉（玉米）15克、盐3克、碱2克。 全文

如意白菜
虾仁150克、白菜40克鸡蛋清30克、香菇（鲜）25克、番茄50克、鱼肚50克料酒10克、味精5克、姜汁10克、鸡油40克、淀粉（玉米）30克、盐2克 全文

麻油素鸡
素香菇鸡1只、香菇6朵姜1小块。麻油3大匙。盐、味素各适量、酒1大匙。 全文

三元及弟
胡萝卜100克、白萝卜100克、草菇100克。淀粉（蚕豆）10克、盐3克、味精2克、香油2克。 全文

一品芙蓉虾
虾仁100克、鸡蛋清400克。香菜15克。味精2克、料酒5克、大葱5克、姜5克、花生油100克、盐3克、辣酱油15克。 全文

酱汁核桃仁
核桃仁150克。面酱、白糖、盐、酱油、味精、姜末、花生油、香油。 全文

清烹野鸭脯
野鸭700克。黄瓜50克、玉兰片20克。盐4克、酱油3克、白砂糖2克、酱油2克、味精2克、胡椒2克、鸡蛋清150克、淀粉（豌豆）7克、香油3克、醋1克、姜1克、大蒜（白皮）3克、花... 全文

白扒鱼片
鲻鱼150克。鸡蛋清50克、牛奶100克。料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）50克、鸡油40克、姜汁10克、大蒜（白皮）2克、盐2克。 全文

珍珠燕菜
燕窝25克、鸽蛋250克。碱2克。味精3克、料酒10克、姜汁5克、盐3克。 全文

青豆炒素虾仁
素虾125克、青豆250克。花生油25克、盐3克、味精1克、姜5克、大葱10克、白砂糖2克。 全文

松子平鱼
平鱼400克。松子仁40克、荸荠50克、香菇（鲜）5克、豌豆15克。大葱2克、大蒜（白皮）2克、姜1克、料酒15克、白砂糖50克、醋25克、酱油20克、淀粉（玉米）50克、花椒油15克... 全文