蒸扒三丝干贝
水发干贝200克。冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7、5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。 全文

豆豉杏鲍菇
杏鲍菇300G、五花肉75G、豆豉35G、蒜头150G、红辣椒2条、蒜苗一支。（1）淀粉少许、酱油半花匙。（2）淀粉一茶匙、麻油一茶匙。 全文

芙蓉蒸海蟹
海蟹、500克。鸡蛋、150克、玉米（鲜）、100克、柿子椒、30克。淀粉（蚕豆）、15克、味精、2克、盐、10克、胡椒粉、2克、料酒、15克、各适量。 全文

酥丸海参
海参（水浸）、400克、猪肉（肥瘦）、200克。鸡蛋、150克。大葱、35克、姜、25克、酱油、10克、白砂糖、10克、盐、2克、味精、1克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、10克、植... 全文

炒海虾腰
海参（水浸）、150克、虾仁、150克、猪腰子、200克。白果（干）、30克。植物油、70克、鸡蛋清、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、盐、2克、酱油、5克、味精、2克、胡... 全文

水中捞月
鲍鱼、150克、火腿、50克、生菜、100克。鸡蛋清、20克、盐、3克、各适量。 全文

扒瓤海参
海参（水浸）、350克、虾仁、200克、猪肉（肥）、50克。虾脑酱、10克。大葱、10克、姜、3克、盐、8克、黄酒、4克、味精、3克、淀粉（玉米）、12克、鸡油、2克、香油、3克... 全文

龙潭钩玉牌
豆腐、300克、鸡胸脯肉、100克、河虾、300克。鸡蛋清、100克。大葱、3克、姜、2克、盐、10克、味精、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、10克、葱油、10克、各适量。 全文

酿荷包鲫鱼[图]
鲫鱼、750克。口蘑、5克、海参（水浸）、10克、鱼肚、10克、火腿、15克、猪肉（肥瘦）、100克、玉兰片、10克、香菇（干）、3克。花生油、75克、小葱、15克、姜、5克、酱油... 全文

白果炒螺丁
螺、300克、白果（干）、50克。滑子菇、50克。大葱、10克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、15克、料酒、5克、各适量。 全文

扒鲍鱼盒
鲍鱼、200克、虾仁、150克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、大葱、5克、姜、5克、胡椒粉、1克、味精、2克、各适量。 全文

蛋煎活鲍盒
鲍鱼、500克、雏鸽、200克。鸡蛋、150克、猪肉（肥）、25克。大葱、10克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、小麦面粉、10克、植物油、20克、香油、5克、淀粉（豌... 全文