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京菜

脯雪黄鱼
大黄鱼600克。火腿15克、青椒15克、海参(水浸)50克、银耳(干)10克、冬笋15克、鸡蛋清150克、淀粉(蚕豆)20克。香醋25克、盐5克、猪油(炼制)50克、鸡油25克、小葱5... 全文
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清蒸滑鸡
嫩鸡肉(275克)、水发冬菇(20克)、地栗粉(5克)、白糖(少许)、黄酒(少<BR>许)、味精(少许)、姜片(少许)、白酱油(少许)、生油(少许)。 全文
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杏干肉图片
杏干肉[图]
猪肉(瘦)250克。鸡蛋50克。番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克、料酒3克、花生油30克、姜5克。 全文
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瑶柱碎扣鸭图片
瑶柱碎扣鸭[图]
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克。蚝油3大匙、糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。 全文
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双仁鱼茸饼
鲻鱼200克。白芝麻25克、核桃25克、鸡蛋75克、肥膘肉50克。料酒10克、大葱3克、姜2克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉(豌豆)10克、花生油75克。 全文
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清蒸野鸡
野鸡1000克。猪网油250克。料酒5克、姜8克、大葱5克、盐7克、味精3克、胡椒粉2克、鸡油20克。 全文
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雪包银鱼
通心粉125克。小麦面粉25克、鸡蛋清100克、淀粉(蚕豆)10克。椒盐3克、盐3克、花生油30克。 全文
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烩银丝烂蒜图片
烩银丝烂蒜[图]
羊伞丹(4只)、大蒜头泥(65克)、黄酒(20克)、盐(8克)、菱粉(47、5克)、麻油(20克)、鸡油(20克)、清汤、(650克)。 全文
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太白醉鸡图片
太白醉鸡[图]
鸡1000克。白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。 全文
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金丝鹌鹑蛋
鹌鹑蛋10个、干粉丝。花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。 全文
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口蘑焖野鸡
野鸡250克。口蘑100克。酱油25克、淀粉(豌豆)15克、料酒15克、花椒2克、香油10克、姜5克、大葱5克、白砂糖5克、八角3克、味精2克、盐2克、花生油25克。 全文
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迎春罗汉斋
鹌鹑蛋500克、油面筋100克、白果(鲜)30克、发菜(干)50克、腐竹50克、香菇(干)50克、木耳(水发)、50克、荷兰豆50克、冬笋50克、大白菜(青口)160克。红萝卜30克、... 全文
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