老烟火
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京菜
北京辣菜
芥菜头500克、白萝卜200克。酱油10克、白砂糖5克、醋10克、香油5克。
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软炸大虾
对虾250克。淀粉(蚕豆)30克、鸡蛋清50克。味精1克、盐1克、料酒5克、椒盐10克、花生油75克。
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青红椒牛肉丝[图]
牛肉(肥瘦)375克。辣椒(青、尖)30克、辣椒(红、尖)30克、鸡蛋30克。大葱20克、大蒜(白皮)5克、植物油30克、酱油35克、芡粉10克、味精10克、料酒10克、胡椒粉5克、...
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2篇
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肉丝粉皮[图]
猪通脊肉150克、鸡蛋2个、水发木耳50克、黄瓜50克、红柿椒50克、黄花菜100克、酱油10克、葱5克、姜5克、味精3克料酒3克、绿豆淀粉适量、油60克。
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老北京菠菜[图解]
菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝(装饰用)。
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冰糖肘子[图]
猪肘子800克、葱15克、姜15克。老抽15ml、生抽60ml、冰糖60克、盐10克。
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3个
酱焖小鲍鱼
渤海湾小鲍鱼12只(600克)。葱花、姜、蒜。大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
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回锅肉白菜[图]
大白菜(小白口)350克。猪肉(瘦)100克。豆瓣酱20克、酱油5克、白砂糖5克、味精2克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)40克、大葱10克、姜10克。
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打傀儡[图]
玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜、醋。
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合菜盖被
鸡蛋汁150克、猪肉150克、豆芽菜150克、菠菜100克、泡好的粉丝100克、盐3克、料酒5克、姜汁5克、味精3克、葱丝5克、将油10克、油125克。
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五香酥鱼[图]
鲫鱼500克。大葱250克。姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克。
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椒油白菜
小白菜300克。料酒10克、大葱5克、姜5克、香油30克、花椒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克。
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