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京菜

烧鸭脚扎
鸭掌800克、猪肉(肥)30克、鸡肝50克、鸭肠500克。盐15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻酱10克、柱侯酱10克、八角1克、五香粉1克、酱油20克、白砂糖25克。 全文
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葱爆鸭心
鸭心350克。大葱55克、青椒15克。香油5克、姜25克、鸭油50克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克、酱油2克、醋1克、盐2克、料酒3克、味精2克、猪油(炼制)25克。 全文
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五彩鸳鸯蛋图片
五彩鸳鸯蛋[图]
松花蛋6个、鸡胸脯肉200克、猪肥膘肉60克、火腿丝10克、蛋皮丝10克、玉兰片丝20克、木耳丝10克、辣椒丝20克、虾仁20克、鸡蛋清60克。鸡汤适量、葱姜末10克、湿淀粉25克、... 全文
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油爆菊花肫
鸭肫400克。植物油50克、大蒜(白皮)3克、料酒20克、花椒粉1克、味精2克、盐2克、芡粉10克。 全文
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碧波田鸡图片
碧波田鸡[图]
丝瓜150克、田鸡100克、生姜、葱各10克、红萝卜20克。 全文
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红娘自配图片
红娘自配[图]
猪里脊肉175克、对虾300克。面包100克、鸡蛋清75克、火腿10克、淀粉(蚕豆)5克、小麦面粉10克、冬笋25克、海参(水浸)25克、香菇(干)10克、猪肉(肥瘦)50克。香菜2克... 全文
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酱鸭膀
鸭翅300克。鸭掌25克。盐2克、八角2克、桂皮10克、味精3克、酱油5克、白砂糖5克、小葱10克、黄酒10克、红曲10克、姜10克。 全文
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活河鲤
鲜活河鲤1条重约750克、葱头50克、姜丝50克、精盐4克、味精5克、白豉油精15克、绍酒15克、麻油1克、胡椒粉0、5克、上汤300克、湿生粉10克、花生油125克。 全文
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炸麻雀头
油皮300克、芝麻100克。糖桂花20克、白砂糖30克。花生油50克。 全文
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清酱肉
猪腿肉、5000克。五香粉、25克、盐、100克、酱油、300克、各适量。 全文
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麻香茄条
茄子(紫皮、长)400克。芝麻30克、料酒10克、花椒1克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、酱油15克、白砂糖4克、香油15克、大豆油80克、淀粉(豌豆)5克、大葱8克、大蒜(白皮... 全文
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荷叶米粉鸭图片
荷叶米粉鸭[图]
鸭1000克。粳米200克。花椒3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克、大葱5克、姜4克、白砂糖3克、味精2克、酱油3克、甜面酱25克、香油25克、八角3克。 全文
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