软炸素腰花
水面筋200克。鸡蛋240克、小麦面粉20克、淀粉（蚕豆）10克。八角3克、酱油20克、茴香籽[小茴香籽]2克、白砂糖8克、桂皮1克、丁香1克、味精2克、姜2克、花生油30克。 全文

上汤明虾片[图]
明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。1、面粉少许、2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 全文

荷花里脊
猪里脊肉200克。火腿5克、淀粉（蚕豆）2克、香菇（干）20克、玉兰片20克、鸡蛋200克、肥膘肉25克、小麦面粉3克、油菜10克、生菜（团叶）20克。盐1克、黄酒5克、味精3克、... 全文

茭白牛肉丝
茭白250克、牛肉（肥瘦）250克。辣椒（红、尖）3克、花生油20克、酱油5克、味精2克、白砂糖3克、香油2克、鸡蛋清5克、淀粉（豌豆）15克。 全文

八宝脆皮鱼
草鱼900克。糯米100克、莲子30克、白果（鲜）30克、香菇（鲜）20克、猪肉（瘦）75克、猪油（板油）50克。植物油20克、大葱35克、姜20克、酱油30克、味精12克、胡椒5克、料... 全文

炝虾仁
虾仁300克。胡萝卜50克、洋葱（白皮）25克。花生油20克、胡麻油2克、盐3克、味精2克、黄酒1克、鸡蛋清15克、淀粉（豌豆）10克。 全文

糟鸭头炖鲫鱼
糟鸭头（注）（1只）、鲫鱼1条（约500克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（12、5克）、盐（6、5克）、味精（少许）、浓汤（1200克）。 全文

草菇扁豆
扁豆300克、草菇100克。鸡油15克、猪油（炼制）40克、料酒10克、花椒1克、盐5克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克。 全文

雪球明虾
红豆沙200克、油皮300克、土豆（黄皮）200克、胡萝卜150克。鸡蛋黄10克。白砂糖10克、料酒10克、醋10克、盐5克、花生油60克、味精3克。 全文

脯雪黄鱼
大黄鱼600克。火腿15克、青椒15克、海参（水浸）50克、银耳（干）10克、冬笋15克、鸡蛋清150克、淀粉（蚕豆）20克。香醋25克、盐5克、猪油（炼制）50克、鸡油25克、小葱5... 全文

清蒸滑鸡
嫩鸡肉（275克）、水发冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少许）、黄酒（少<BR>许）、味精（少许）、姜片（少许）、白酱油（少许）、生油（少许）。 全文

杏干肉[图]
猪肉（瘦）250克。鸡蛋50克。番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克、料酒3克、花生油30克、姜5克。 全文