白煮肉[图]
五花肉1块约500克、葱白2段、姜3片、大料3、4个。调味汁：腌韭菜花1勺、红腐乳汁2勺、蒜末10克、香葱末5克、香菜碎15克、酱油2大勺、辣椒油1勺、香油1勺。 全文

京酱肉丝春饼卷[图]
春饼：中筋面粉、水、食用油、蒸锅。京酱肉丝：猪里脊肉、京葱葱白、姜蒜葱粒、蛋清、淀粉、料酒、甜面酱、酱油、糖。 全文

京都小肉排[图]
猪腿肉200克。精制油、番茄酱、醋、盐、糖、鸡蛋、洋葱末、淀粉适量。 全文

油爆鸭舌[图]
鸭舌30只。京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少、许、黄酒7、5克、盐6、5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。 全文

合菜盖帽[图]
肉丝、绿豆芽、韭菜苔（或韭菜）、菠菜、粉丝、鸡蛋。食用油、花椒、料酒、醋、生抽、盐、蘑菇精。 全文

卤煮火烧[图解]
猪肠、面粉、猪肺、猪肝、猪心、豆腐。油、盐、醋、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖、蒜汁、南乳汁、辣椒油、 全文

抓炒虾仁[图解]
鲜虾仁、番茄沙司、酱油、白醋、淀粉、白糖、盐。 全文

酱猪蹄子[图]
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。 全文

保府香煎驴扒[图]
驴柳300克、洋葱丝50克、哈密瓜200克。色拉油68克、盐3克、味精5克、白糖2克、蚝油2克、蜜椒汁15克、高汤25克、湿淀粉2克、青、红椒粒各5克。 全文

宫廷酱排骨[图]
肉排600克、菜芯40克、洋葱100克。番茄酱100克、味精6克、盐5克、鸡粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麦芽糖5克、矿泉水2500克、色拉油1千克（实耗50克）、生粉30克... 全文

北京辣菜
芥菜头500克、白萝卜200克。酱油10克、白砂糖5克、醋10克、香油5克。 全文

炒麻豆腐[图解]
麻豆腐、水发青豆、水发黄豆、雪里蕻。羊尾油、干辣椒、葱、黄酱、料酒、酱油、盐。 全文