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京菜

瑶柱碎扣鸭图片
瑶柱碎扣鸭[图]
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克。蚝油3大匙、糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙。 全文
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双仁鱼茸饼
鲻鱼200克。白芝麻25克、核桃25克、鸡蛋75克、肥膘肉50克。料酒10克、大葱3克、姜2克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉(豌豆)10克、花生油75克。 全文
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清蒸野鸡
野鸡1000克。猪网油250克。料酒5克、姜8克、大葱5克、盐7克、味精3克、胡椒粉2克、鸡油20克。 全文
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雪包银鱼
通心粉125克。小麦面粉25克、鸡蛋清100克、淀粉(蚕豆)10克。椒盐3克、盐3克、花生油30克。 全文
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烩银丝烂蒜图片
烩银丝烂蒜[图]
羊伞丹(4只)、大蒜头泥(65克)、黄酒(20克)、盐(8克)、菱粉(47、5克)、麻油(20克)、鸡油(20克)、清汤、(650克)。 全文
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太白醉鸡图片
太白醉鸡[图]
鸡1000克。白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。 全文
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金丝鹌鹑蛋
鹌鹑蛋10个、干粉丝。花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。 全文
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口蘑焖野鸡
野鸡250克。口蘑100克。酱油25克、淀粉(豌豆)15克、料酒15克、花椒2克、香油10克、姜5克、大葱5克、白砂糖5克、八角3克、味精2克、盐2克、花生油25克。 全文
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香酥鸭饼
鸭肉600克、鸡蛋清500克。芡粉30克、大葱100克。植物油100克、味精5克、盐10克、胡椒粉10克。 全文
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拔丝肉拌豆沙
猪板肉350克、豆沙250克、鸡蛋(去黄)2个。 全文
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葱扒整鸡
净膛鸡1只(重约1000克)、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉个适量、油5克、葱油10克。 全文
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鲜奶干贝图片
鲜奶干贝[图]
牛奶150克、干贝50克。鸡蛋清100克、料酒30克、大葱5克、姜3克、盐3克、白砂糖2克、味精2克、芡粉20克、猪油(炼制)75克、鸡油10克、苋菜(紫)25克。 全文
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