莲蓬鸡糕[图]
鸡脯肉100、克、西红柿3个、鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量。 全文

麻酱鳝鱼
鳝鱼300克。玉兰片10克、香菇（鲜）10克、油菜10克、胡萝卜10克。酱油5克、盐2克、黄酒10克、花椒5克、大葱5克、姜5克、猪油（炼制）20克、淀粉（豌豆）15克。 全文

象眼土司
鳜鱼100克。鹌鹑蛋60克、肥膘肉20克、咸面包100克、金华火腿15克、香菜15克、鸡蛋清30克。料酒2克、盐3克、味精2克、姜汁2克、葱汁2克、辣酱油20克、花生油30克。 全文

玻璃肉球
肥膘肉150克。荸荠50克。淀粉（豌豆）30克、白砂糖150克。 全文

开口笑黑椒豆腐
板豆腐3块（去水）、葱粒1汤匙、红椒粒1/2汤匙、粗磨黑胡椒1茶匙、熟油2汤匙。腌料：细盐1汤匙、糖1/2汤匙、沙姜粉、五粉各1茶匙。脆浆粉：面粉1/2杯、生粉2汤匙、发粉1/2... 全文

叉烧鸭
北京填鸭（宰杀方法见“烤鸭”）1只（重约1、5-2公斤）、干荷叶5-6片。花椒7-8粒、饴糖50克、葱段60克、姜片520克。 全文

葱扒鸭子
填鸭1000克大葱、料酒各10克、味精1克、玉米淀粉30克、味精5克、酱油20克、姜15克、油菜汤200克、猪油150克。 全文

芙蓉莲子[图]
莲子200克、番茄100克、鸡蛋清150克。白砂糖100克。 全文

香酥小鲫
鲫鱼600克。鸡蛋75克、小麦面粉100克。大葱15克、姜10克、香油20克、花椒粉3克、盐5克、花椒10克、料酒30克。 全文

芙蓉鲜蟹腿
蟹肉200克。豌豆20克、玉兰片20克、鸡蛋清60克。黄酒3克、盐2克、味精2克、猪油（炼制）40克、淀粉（豌豆）8克。 全文

鲜脆香酥鸭[图]
嫩肥公鸭1300克、姜8克、葱结50克、精盐10克、花椒6克、五香粉4克、料酒40克、香油15克熟菜油2000克。 全文

干烙白蟮[图]
白鳝300克、生菜150克、味精1克、精盐、4克料酒15克、糖色3克。 全文