菊花鸡丝
鸡胸脯肉、200克。鲜菊花、50克、香菇（鲜）、50克、鸡蛋清、50克。白砂糖、5克、淀粉（玉米）、10克、盐、5克、香油、5克、味精、1克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

寸金肉
猪里脊肉、175克。火腿、25克、鸡蛋、60克、白芝麻、60克。小葱、30克、盐、2克、味精、1克、黄酒、5克、姜、20克、胡椒、1克、小麦面粉、30克、猪油（炼制）、40克、淀粉... 全文

徽式卤舌
猪舌、2500克。冰糖、75克、小葱、25克、姜、25克、盐、25克、八角、12克、花椒、12克、茴香籽[小茴香籽]、12克、桂皮、12克、酱油、200克、黄酒、200克、各适量。 全文

挂霜排骨
猪排骨（大排）、250克。鸡蛋清、50克、橘饼、5克。盐、1克、白砂糖、100克、黄酒、15克、桂花、1克、淀粉（玉米）、30克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

明珠甲鱼[图]
甲鱼、1000克、鸽蛋、250克。火腿、20克。小葱、10克、酱油、10克、冰糖、10克、大蒜、10克、淀粉（玉米）、5克、姜、10克、香油、25克、盐、2克、猪油（炼制）、50克、黄... 全文

栗豆腐[图]
豆腐（南）、150克、栗子（熟）、150克、猪肋条肉（五花肉）、100克、腊肉（生）、50克。冬笋、50克。小葱、3克、酱油、25克、白砂糖、30克、淀粉（玉米）、5克、各适量。 全文

火腿炖鞭笋[图]
竹笋、400克、火腿、100克。盐、2克、冰糖、3克、猪油（炼制）、15克、各适量。 全文

烹刀鱼
带鱼、500克。小葱、5克、姜、5克、盐、5克、植物油、50克、白砂糖、30克、醋、15克、各适量。 全文

熘鲇鱼片
鲶鱼、200克。荸荠、10克、豌豆、10克、木耳（水发）、5克。小葱、3克、姜、3克、白砂糖、50克、酱油、3克、糖色、1克、醋、25克、香油、10克、淀粉（玉米）、13克、猪油... 全文

马鞍鳝[图]
鳝鱼、750克。火腿、15克、冬笋、50克。大葱、10克、姜、10克、大蒜、25克、酱油、75克、白砂糖、15克、黄酒、15克、盐、3克、胡椒粉、3克、淀粉（玉米）、5克、香油、25... 全文

鸭双味[图]
鸭肉、500克、鸭掌、300克。鸡蛋、150克、小麦面粉、50克。料酒、25克、小葱、10克、辣椒油、5克、姜、25克、香油、15克、大蒜、10克、猪油（炼制）、75克、盐、15克、味... 全文

鸭味三件
鸭掌、800克、鸭舌、100克、鸭肫、100克。冬笋、20克、香菇（鲜）、25克、青蒜、15克、红辣椒、10克。姜、3克、盐、3克、酱油、15克、白砂糖、5克、味精、1克、黄酒、15克... 全文