老烟火
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湖北菜
豉汁苦瓜
苦瓜500克、豆豉1汤匙、蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
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椒盐蛋皮椿卷
香椿500克、猪肉(瘦)200克、鸡蛋240克。荸荠50克、淀粉(蚕豆)25克。味精2克、椒盐2克、姜5克、小葱5克、植物油80克、胡椒粉2克。
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冬瓜鳖裙羹[图]
甲鱼300克、冬瓜1500克。姜50克、小葱100克、盐15克、白醋25克、猪油(炼制)100克、味精2克、料酒5克。
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油烹银鱼干贝
银鱼200克、干贝100克、鸡肉100克。鸡蛋清100克、火腿25克、淀粉(蚕豆)10克、香菇(鲜)25克、冬笋25克。姜3克、小葱3克、味精1克、胡椒粉1克、猪油(炼制)75克、盐1克。
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核桃腰
猪网油350克、猪腰子150克。核桃100克、鸡蛋150克。盐3克、黄酒5克、淀粉(蚕豆)35克、植物油50克。
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玉米鸡茸[图]
鸡胸脯肉200克、玉米(鲜)100克。火腿5克、鸡蛋清125克。味精1克、盐2克、淀粉(蚕豆)10克、小葱3克、猪油(炼制)30克、姜3克。
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炒鳊鱼冬笋
武昌鱼150克、冬笋300克。猪肉(瘦)50克、香菇(鲜)15克。黄酒10克、酱油10克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油1克、猪油(炼制)75克。
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鸳鸯红鲤
鲤鱼1250克。火腿15克、玉兰片15克、香菇(鲜)15克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、淀粉(蚕豆)50克。香油50克、白砂糖30克、香菜25克、姜1克、番茄酱70克、盐2克、小葱25克...
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鸡茸豆腐[图]
豆腐(北)600克、鸡胸脯肉150克。肥膘肉25克、小白菜100克、荸荠50克、香菇(鲜)25克、鸡蛋清50克。姜10克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)8克、胡椒粉3克、猪油(炼制)8...
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珍珠豆腐丸
豆腐(北)500克、糯米150克。平菇50克、木耳(水发)、50克。盐5克、大葱20克、姜20克、味精2克、猪油(炼制)50克、淀粉(豌豆)10克。
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龙穿衣
青鱼400克。猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)100克、木耳(水发)、25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋150克、玉兰片15克、淀粉(蚕豆)20克、小麦面粉25克、虾籽10克。味精2克、胡椒...
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粉蒸石头鱼
大黄鱼1200克。籼米粉(干、细)100克、黄花菜(干)10克、木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)25克。酱油3克、料酒5克、胡椒粉5克、小葱10克、姜5克、猪油(炼制)50克、盐...
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