老烟火
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法国菜
奶油烘饼[图]
面团:法国面包粉400克、即发干酵母8克、细砂糖40克、盐6克、奶粉12克、水220克、黄油32克。裹入油:片状黄油240克。馅料:细砂糖适量。
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2篇
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法式鱼卷
净鱼肉1250克、葱头250克、芹菜15O克、鸡蛋100克、盐15克黄油100克、胡擞粉少许、白兰地酒25克。
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1篇
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葡萄干炖鹌鹑[图]
鹌鹑6只(请按人数增减)、葡萄干100克、洋葱1个、清汤块(或鸡汤块)1粒、威士忌40毫升、月桂叶5片、百里香2小棵、龙蒿少许、胡椒粉适量、橄榄油1汤匙(三人份,准备时间1...
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195
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玉米浓汤[图]
鲜玉米粒350克、洋葱半个(小个)、面粉约15克。色拉油少许、盐3克、白糖5克、黄油15克、淡奶油2汤匙、清水500ML。
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3个
沙律牛油三文鱼
三文鱼5件、牛油、沙律油各2/3汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉适量、番茄1个(切半月形)。菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯、牛油1汤匙、洋葱(小)1个、蘑菇1/2罐、金菇约100克、上汤1/...
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197
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苏姗油煎饼
面粉400克、鸡蛋3个、牛奶500克、黄油100克、猪油200克、砂糖100克、食盐少许、桔子1只、红葡萄酒50克、白兰地酒50克。
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198
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洞房喜汤
葱头1个、鹅油(或鸡油)30克、鸡块150克、牛肉块150克、胡萝卜2根、西红柿4个、小面包皮8块、细面条50克。精盐、胡椒粉各适量。
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嫩牛肉土豆松
牛柳100克、土豆松200克、青红椒各25克、姜末5克、蒜茸15克、香菜10克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、湿淀粉、色拉油各适量。
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200
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2篇
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蟹黄活虾
罐头蟹肉100克、蛋黄沙司l00克、熟鸡蛋2个、小河虾250克、葱头末15克、姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋。
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201
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橙香虾味卷[图]
虾泥250克、面包10片、面包糠、鸡蛋、橙汁。
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202
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红烩肉杂拌
熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克、葱头250克、胡萝卜100克、芹菜100克、面粉15克、生菜油250克、大蒜末。
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水牛城鸡翼
鸡翼16只、香草少许、[腌料]:辣椒粉5克、指天椒碎2只、盐、鸡粉、糖各少许。汁料:牛油1汤匙、辣椒粉5克。蘸汁:卡夫忌廉芝士汁20克、淡奶少许、盐、黑椒醉各少许。
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