老烟火
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东北菜
鸡汁鱼肚
油发湿鱼肚500克、鸡脯肉150克、熟金华火腿末50克、黄酒25克、葱结2扎、生姜4片、精盐2、1克、味精4克、清汤500克、胡椒粉0、5克、鸡油25克、生菜油50克。
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山椒拌白肉
猪肉、野山椒、蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油。
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烹野鸭
野鸭600克。猪油(炼制)50克、花椒5克、盐10克、八角5克、味精5克、砂仁1克、肉豆蔻1克、桂皮10克、料酒10克、沙姜5克、大葱15克、白芷5克、姜10克、茴香籽[小茴香籽]1克...
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烩松茸
松蘑(干)150克。虾米15克、淀粉(玉米)15克、猪肉(肥瘦)50克、冬笋25克、蛋糕50克。胡椒粉3克、姜5克、香油10克、猪油(炼制)15克、味精1克、大葱5克、盐5克、酱油1...
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三鲜蟹斗
螃蟹2000克、海参(水浸)200克、鸡肉200克、猪里脊肉200克、肥膘肉200克。淀粉(玉米)30克、鸡蛋清75克。盐10克、胡椒粉3克、味精2克、醋10克、香菜15克、小葱10克、香油...
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蟹粉辽参豆腐羹
辽参、蟹粉。南豆腐。葱、姜、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉。
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清太极鸽蛋
鸽蛋20只、火腿末25克、芹菜末20克、上汤500克、味精、精盐、芝麻油、胡椒粉各适量。
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蝶夹牛仔骨
牛仔骨、葱、蒜、青椒、红椒。
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煎烧虾饼
对虾400克。鸡蛋120克、玉兰片30克、豌豆30克、淀粉(玉米)15克。白砂糖15克、猪油(炼制)40克、味精1克、小葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、酱油30克。
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麻酱紫鲍
水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
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腊笋千张肉
五花肉、腊笋、调味料。
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菊花酥金菇
鲜金针菇300克。盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液。豆油750克(耗50克)。
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