川味番茄鱼[图解]
鱼片500克。姜末、胡椒粉、花椒、盐、葱丝、干淀粉、番茄、番茄沙司。 全文

四川泡辣椒
尖头鲜红辣椒3000克、粗盐560克、明矾120克、凉开水1800克。 全文

香辣虾[图解]
大虾一斤、抽去沙线后在沸水中煮至断生、捞出沥干水份、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）、鸡精一咖啡匙、生抽两大匙、香油一大匙、料酒两大匙、老姜一块切片、葱半两切... 全文

西芹百合草莓炒腊肉[图]
四川腊肉150克、西芹、百合、草莓各100克。 全文

炸珍珠虾[图]
大虾370克、生菜叶70克、鸡蛋2个、面粉25克、面包50克。调料、植物油500克（实耗约50克）、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克。 全文

香辣炒牛蛙[图]
牛蛙250克、干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙、花椒2小匙、姜末、蒜末各1小匙、盐、鸡精各1小匙、料酒2大匙、淀粉、香油各适量。 全文

瓤甜椒[图]
甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克。 全文

彩带鱼头[图]
上好的鲢鱼头、优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等。 全文

脆皮桂鱼[图]
桂鱼（1条、约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉。 全文

红油杂拌
青椒、150克、红辣椒、150克、虾仁、100克、海参（水浸）、100克、鸡肉、100克、冬笋、150克、香菇（鲜）、50克。鱼肚、50克、蛋糕、100克。辣椒油、25克、盐、15克、大葱... 全文

红油茄泥
嫩茄子750克、辣椒油2汤匙、酱油半茶匙、香油1茶匙、糖半茶匙、葱末1汤匙或适量、盐、味精各适量。 全文

四川腊味香肠[图]
猪肉（瘦）、3500克、猪肉（肥）、1500克。猪小肠、400克。盐、125克、白砂糖、8克、花椒粉、25克、辣椒粉、50克、白酒、100克、硝水、25克、各适量。 全文