黑胡椒芦笋炒虾球

2、将鲜虾去壳开背加入适量的盐和鸡蛋清，料酒，鸡精，胡椒粉和生粉进行腌制。

3、芦笋刮去根部老皮，切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。

4、热锅倒油放入腌制好的虾仁迅速滑炒。

5、滑炒至虾仁变色蜷起成虾球，盛出备用。

6、锅中留底油放入芦笋翻炒片刻。

7、加入虾球翻炒均匀。

8、烹入少许盐和胡椒碎翻炒均匀即可。

贴士：
1、虾仁腌制是一定要先加入盐和蛋清抓至粘滑后再加生粉等腌制，这样腌出的虾仁才会嫩滑。

2、入锅前再加入少许的食用油抓匀，是为了虾仁在滑炒时不易粘锅。

3、最后要加入胡椒碎，这样才会充满浓郁的胡椒香味。

4、想要做出鲜嫩漂亮的虾球其实很简单，只需做到以下几点就一定能做出鲜嫩漂亮的虾球。
1）鲜虾去壳后要留下最后一节尾巴。

2）将去壳后的鲜虾开背。

3）开好背的虾仁。

4）腌制虾仁，虾仁中加入适量的盐和鸡蛋清，用手抓至虾仁粘滑。

5）加入适量的料酒，鸡精，胡椒粉和生粉抓匀。

6）放入冰箱冷藏15-20分钟，入锅前再加入少许的食用油抓匀。

5、芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。用虾球搭配芦笋做出一道美味漂亮的小炒营养丰富。[LaoYanHuo.com]