马铃薯饺

2、把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉。

3、使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中。

4、揉成软硬适合的面团待用。

5、皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心（馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐五香粉拌匀）。

6、先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形。

7、砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔。

8、锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮一分钟。

9、捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食；亦可加入排骨汤中，就汤一起食用。

贴士：沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，是福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，其中夏茂芋饺（又称芋包）风味独特，名闻遐迩。[LaoYanHuo.com]