核桃餐包

A：高筋粉260g、细砂糖8克、安琪酵母1克、动物性鲜奶油80克、牛奶90克、蛋白20克、黄油5克。
B：蛋白20克、砂糖35克、盐1.5克、酵母1克、奶粉20克、黄油7克。[LaoYanHuo.com]

核桃餐包——新手完胜100%中种面包的诀窍。[LaoYanHuo.com]

1、将A料放入面包机内打至成团阶段即可，装入保鲜袋放进冰箱低温发酵17小时。

2、加入除黄油外的b料揉成团。

3、加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

4、延续发酵30分钟，分割成24个面团，滚圆松弛15分钟。

5、将面团擀卷成水滴状，加进核桃肉，从上往下轻轻卷起，再发酵半小时即可。

6、在面包表面抹上蛋液，撒些许芝麻，放入预热好的烤箱，180度上下层18分钟，上色后及时加盖锡纸。

贴士：小诀窍：
1、酵母一般按面粉量的1%加放。

2、二次发酵最好常温下控发，尽避免在高温高湿的烤箱中进行，以免发酸。

3、面包置凉后最好放入保鲜袋，要吃再拿出，辟免面包变硬。[LaoYanHuo.com]