2、将一些葱和姜拍碎，放入清水，浸泡成葱姜水，用这个可以不影响虾丸的颜色（特别喜欢葱的可以放葱，做成葱花虾丸或者鱼丸）。
3、准备虾胶做丸子，材料的比例是虾仁250克，猪肥膘肉40克，水80-100克，盐少许，淀粉12克，料酒少许，我是用食品料理机做的，因为料理机容量小，我是分两次做的，放入一半的虾仁，20克猪肥膘肉，料酒少许去腥（我没有放）盐少许，葱姜水40-50克，淀粉即是生粉6克，为了肥膘肉能搅碎，可以事先用刀子斩碎肥膘肉，比较好融入虾胶，将所有材料用搅拌机搅拌3-4分钟，搅成图中所示的虾胶即可。（为什么说水量是80-100克?因为我是分两次做的，一次添加了50克葱姜水，口感和放40克水的相比，更加嫩滑，湿润，所以水量是可以随喜好添加的，水量稍微多一些，虾丸更加湿润，反之，则比较干一些。）如果没有料理机，也是可以吃上虾丸的，可以把肥膘肉和虾仁斩碎，要成黏黏的虾泥状，非常碎的程度，添加水分时可以边加葱姜水边搅拌，用筷子顺时针不停的搅拌，使虾胶吃水，搅拌上劲，也能做出好吃的虾丸。不过就是搅拌的时间要远多于用搅拌机，做出鲜嫩虾丸的秘诀就是搅拌一定要到位。
4、做虾丸的手法：用左手取少量的虾胶，轻轻的在虎口挤出来成球形，如果一次没有挤好，还可以重新挤一下的，用一把光滑的勺子拿取，放入水中，如果勺子有点粘，可以旁边备一碗冷水，做好一个就在水中涮涮，就不会粘了。
5、挤丸子之前的准备工作就是烧一锅水，水烧到锅底冒小泡快开了就马上转最小火，开始往锅里放丸子。放丸子的时候水面要保持平静。所有的丸子都挤好后，可以稍微开大一些火，煮至丸子全部成熟。
贴士：
1、尽量使用新鲜的虾仁制作虾丸，冷冻过后的虾仁失去弹性不利于制作。
2、在暖锅中添加自己钟爱的蔬菜，和虾丸一起煮至合适的口感就可以享用了，暖锅的汤底可以是骨头汤、鸡汤，海米或者虾皮煮的鲜汤，使滋味更加浓厚。吃起来既满足营养需要，又不会使人肥胖。自己做的虾丸清爽不腻，鲜嫩滑爽，煮暖锅的时候我煮了很久，既没有蓬发的很大，也没有煮到很老。不要被放猪肥膘肉吓坏了，所放的这点肥膘肉和从超市买来的虾丸肥肉含量相比，分量绝对是少的，而且以前我曾经试验过不放肥膘肉的虾丸，口感和味道都没有这个好。这次的方子是从百度找来的，稍微修改了一下，这个丸子我一次就做成功了。是个好方子。
3、动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。根据以上两种油的特点，人们可以选择食用，对于中老年人以及有心血管病的人来说，要少吃动物油以植物油为主；对于正在发育的青少年来说，则不必过于限制动物油。
4、煮好的丸子吃不完的可以放冰箱冷冻保存。下次煮一样的美味。[LaoYanHuo.com]