三杯酱黄瓜

小黄瓜500克、生抽120毫升、白糖（或冰糖）100克、醋120毫升、清水1500毫升（煮黄瓜用）、指天椒2个（根据个人口味调整用量）。
生抽：白糖：醋1:1:1（体积比）。[LaoYanHuo.com]

三杯酱黄瓜——都市人最需要的晚餐搭档。酸辣甜。[LaoYanHuo.com]

1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。

2、将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火。

3、煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。

4、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。

5、捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次。

6、然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中。

7、盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用（小黄瓜，籽嫩肉厚且脆，比大黄瓜肉瓷汁少）。

贴士：
1、买不到小黄瓜也可以用大黄瓜代替，但是大黄瓜籽大、硬，口感会稍微差一些。

2、腌好的黄瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。但最好每一次都加热一下。

3、酱黄瓜配粥，这样的晚餐清肠胃。[LaoYanHuo.com]