材料
特 色:
用做月饼的方式来做一个家常菜——酥皮肉馅饼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将面粉、猪油称好，慢慢倒入水，边倒边搅拌，和成面团，放入保鲜袋中静置半小时左右，水油皮就做好了（图1、2、3）。
2、将面粉和猪油放入盆内，用双手将猪油和面粉搓匀成小粒，揉成油酥面团（图4、5、6）。
3、绞肉馅买回，加入姜末、生抽、盐、味精、胡椒粉搅拌腌渍半小时以上（图7）。
4、大葱切小丁（图8）。
5、将大葱和腌好的猪肉馅搅拌均匀（图9）。
6、将水油皮和油酥皮均分成7份，不喜大的就减小分量（图10）。
7、用水油皮包出油酥皮，捏紧（图11、12）。
8、用擀面杖擀成椭圆形（图13）。
9、用手慢慢卷起，静置一边醒发10分钟（图14、15）。
10、取卷起的面团，用擀面杖擀成长条形（图16）。
11、再次用手慢慢卷起，用保鲜膜盖住，醒发几分钟（图17、18）。
12、取一个卷起的面团，对折，将其捏紧成收口朝上的面团（图19、20）。
13、将其放在板上，擀成圆饼（图21）。
14、放入猪肉馅，包起来，捏紧（图22、23）。
15、将其反着放在面板上，用手慢慢按压成圆饼（图24）。
16、将圆饼码在烤盘内，表面刷油（可省略。图25、26）。
17、烤箱预热，250度，25分钟左右即可，不用翻面。中途照看着点，自己烤箱温度自己斟酌（图27）。
贴士：
1、有人说油酥面用低筋面粉，不过我用中筋（普通面粉）做出来的也很好。
2、可以适当减少猪油量，或者换成食用油。
3、分量可以酌减，我做了比较大的7个。或者单个的小的也可以减少分量，自己定。
4、表面刷油不刷油关系不是很大，可以省略。[LaoYanHuo.com]
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