花边水晶虾包

馅料：鲜虾、白萝卜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒。
原味面皮：澄面60克、玉米淀粉40克、沸水110ml。
紫色面皮：澄面30克、玉米淀粉20克、紫薯水55ml。[LaoYanHuo.com]

清新淡雅之——花边水晶虾包。[LaoYanHuo.com]

1、先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠。

2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒。

3、搓些细白萝卜丝。

4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时。

5、将澄面和玉米淀粉混合倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状。

6、再用手揉成光滑的澄面面团。

7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面和玉米淀粉里，用筷子搅成雪花状。

8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团。

9、将原色面团搓成粗长条，再切成小段。

10、淡紫面团搓成细长条。

11、拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条。

12、用擀面杖擀成圆薄片。

13、放入鲜虾萝卜馅。

14、慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点。

15、下面垫片胡萝卜，放入蒸笼。

16、蒸5分钟再虚焖2分钟即可。

贴士：我用淡淡的紫薯水做了这款萝卜水晶虾包，出来的成品紫得恰倒好处、淡雅迷人、晶莹透亮、美仑美奂，很有丝绸的感觉，鲜虾萝卜馅也非常鲜美爽口。想想过年的时候上来这么一道小点心是不是很受欢迎呢！[LaoYanHuo.com]