香菇五花肉炖带鱼

2、带鱼洗干净以后，鱼身切口，撒少许盐，加三勺料酒，进行反复的抓，抓匀以后，腌制一会儿。

3、香菇开水焯过，控干水份备用。

4、油锅烧热，把拍上干面粉的带鱼下锅炸制微微黄即可，炸久了，带鱼的肉吃着会不很嫩（沾干面粉，是为的湿的鱼身不容易黏在热锅上面）。

5、少许油烧热，把蒜粒放进去炸出蒜香，然后放姜片炸香。

6、碾碎的大料瓣还有花椒放进去炸香，放五花肉煸炒至出油，少许胡椒粉。

7、五花肉煸炒好以后，加香菇，加少许葱段儿炒香。

8、闻到香菇味儿以后，把带鱼铺在香菇上面。

9、此时倒入料酒彭出香味儿。

10、加温水，直至刚刚淹没鱼就好。

11、此时加两勺白糖三勺儿醋。

12、在加一些胡椒粉，大火收汁儿，少许盐味精香油即可出锅开吃。

贴士：都说鱼很难入味儿，可是这道经过咕嘟炖的带鱼，却是非常的入味儿，伴着米饭吃，真的很是别有风味儿， 既不腥 又入味儿。[LaoYanHuo.com]