柠香虾球

海白虾14只、黄柠檬一只。
蛋清一只、白兰地5毫升、食盐1克、玉米淀粉适量（挂糊用）、沙拉酱30克、青芥末少许、彩椒碎（装饰用）、食用油适量。[LaoYanHuo.com]

小虾如何变大虾，海白虾的五星级吃法——柠香虾球。[LaoYanHuo.com]

1、海白虾的处理：海白虾剥皮、挑出虾线，洗净，用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料。

2、虾中放入食盐一克，白兰地以及鸡蛋清。抓匀。

3、取一只虾，一面蘸上干淀粉。

4、将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧（小虾立刻就变成大虾了）。

5、整只虾球裹上干淀粉。

6、把表面的淀粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型。

7、起锅做油，中火，油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了，时间大约两分钟左右。

8、炸制金黄色后捞出，控油备用。

9、沙拉酱中挤入适量柠檬汁（根据个人口味，挤完的柠檬不要扔掉，待会儿装盘时要用到）。

10、并放入适量青芥末（根据个人喜好）。

11、将炸好的虾球放入酱料中，薄薄的沾一层即可（当然啦，您要是喜欢吃沙拉酱，也可以多沾些哈）。

12、黄柠檬切片，装盘时垫在虾球的下面。

贴士：
1、炸虾的时候，火不要太冲，因为是两个虾放到一起的个头比较大，火冲的话容易造成里面不熟。

2、自己家吃，可以不用两个放在一起，单个过油时间要短一些。

3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。

4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处，最好要用哟。超市都有买的，十几元一瓶，做海鲜时放点儿，比料酒味道要好。[LaoYanHuo.com]