温州鱼圆

2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。

3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）。

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。

8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）。

9、煮至浮起即可捞出。

10、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

贴士：米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗米鱼疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。[LaoYanHuo.com]