养生鸽子盅

鸽子、红枣、姬菇、干桂圆、枸杞、葱段、姜片。
盐、白胡椒粉、料酒。[LaoYanHuo.com]

1、鸽子不开膛洗净，用温水泡一会枸杞，把部分红枣、干桂圆和姬菇塞入鸽肚中，锅中烧水，水冒小泡的时候把整鸽放入，加料酒氽水，水开后捞出冲净。

2、把鸽子移入炖盅内，把剩下所有配料一起放入盅内，盖上盖子放入高压锅，上气后小火炖30分钟，自然放气后取出炖盅放盐和白胡椒粉调味。

贴士：
1、鸽尾两侧开一小洞，肚内东西塞满后把鸽子两条腿交叉穿入洞中，穿好后再把鸽子屁股剪掉。

2、汤内干货较多，口味偏甜，所以不需要额外加糖，只在出锅后加盐和白胡椒粉调味就行了，盐不可早放，这样会使蛋白质过早凝固，肉质就会变老了。

3、用炖盅隔水清炖很好，盖子打开后香味扑鼻，全是原汁原味，很是清补。

4、高压锅做这个汤非常节省时间，没有高压锅的可以用普通大锅隔水炖2小时，锅中水要一次加足，不要频繁打开锅盖。[LaoYanHuo.com]