丝瓜炒鱼片

2、留出鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片。

3、姜葱洗净切丝。

4、把鱼片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油。

5、辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右待用。

6、起锅烧水，水开后将鱼片汆水。

7、在腌制鱼片的时间，把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会。

8、鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟，待用。

9、丝瓜削皮，洗净后改刀成小长条。

10、起锅热锅热油，爆炒丝瓜，瓜熟后倒出。

11、另起锅热锅热油，爆炒汆过水的鱼片，鱼片下锅后不要用铲子去翻动它，要拿锅柄颠几下。

12、然后汇入丝瓜，调味后，在把它们颠匀了，即可出锅装盘。

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