酸菜肉包

酸菜肉馅：猪肉（略带肥肉）、鱼酸菜、姜末少许、蒜叶或葱末少许、调味品适量（料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖）。
面团：中粉300g、干酵母3g、水160g、糖10G。[LaoYanHuo.com]

不经意间的美味——酸菜肉包。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜。

2、鱼酸菜过水洗净后，沥干水份，切成细末。

二、调馅：
1、猪肉糜倒入少许料酒，撒盐，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。

2、将糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐以及姜末、蒜叶末放入肉糜中，沿同一方向搅打。

3、放入切好的酸菜末（我另外放了家里做菜剩下的一个茭白，切了细末），和猪肉糜拌匀。

三、面团：
1、将所有材料混合后，揉成光滑面团（面粉的吸水性有所不同，可适量增减）。

2、将揉好的面团放置到温暖的地方发酵至2倍大。

3、面团发好后，取出排气，撒少许粉，揉成长条，用刀分割成50g左右的剂子，松弛5分钟。

4、案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

四、包制：
1、取擀好的面片，包入适量的肉糜馅，然后用手沿同一方向打褶，将包子封口。

2、将包好的包子放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸12分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可。

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