饼

面粉、食用油、盐少许。[LaoYanHuo.com]

清明节饮食 —— 饼。[LaoYanHuo.com]

1、先把面粉用温水和成稍硬的面团（大约跟包水饺的面差不多），然后一点点加冷水慢慢地用拳头把面团揣成很软的面团，醒大约半小时（比别的面时间稍长）。

2、如果是擀油饼，把醒好的面团分成三个小剂子，分别擀成直径10厘米左右的面片，然后在中间一片两面刷上油，再把三层摞一起，擀成薄饼。

3、把饼放进烧热的电饼铛内，等大部分面饼变色时翻面、盖上电饼铛盖子。大约一分半钟时候，看看底下一面有了均匀的花后，翻过来烙另一面。等这一面也烙上花，饼就熟了。

贴士：我们这里把过清明叫做“过寒食”，小时候就听父亲讲过，是为了纪念一个叫“介子推”的人，也依稀记得父亲讲过“火烧绵山”的故事。我们这里把清明的前两天称“一百五”，意思是从冬至到这一天正好是一百零五天，这一天民间习俗是给故去的人们坟上添土，而不能祭祀；清明的前一天称“大寒食”，这一天要禁烟火，也是祭祀的正日子；清明当天称“清明日”，据说节日结束的时间是在中午。人们为了纪念介子推，便在在寒食这天禁烟火。因此要提前用大锅熬好麦仁饭，烧好开水，擀好面饼，煮好鸡蛋。因为这几样都是耐储存，又不怕凉的食物。[LaoYanHuo.com]